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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈
皮泡软，拍裂一  小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，
放两勺油，待油六成热
下鱼， 煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸

，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。