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　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗
 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，武火煮 沸，转
中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。