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　　做 法 ：洗净宰好 鲫鱼
，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐调味即可品尝。