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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好
的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火

煲一个半小时，下盐调味即可品尝。