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做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，

下盐调味即可品尝。