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　　做  法 ：春笋切成
片后加少许盐捞出后用  清水浸
泡，生姜切片，葱切成段。锅
烧热， 倒入2勺油，放入 生姜、 春笋、牛 肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干
的时 候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。