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　　 做法：洗  净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜  块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六 成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。