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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜， 
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调 味即可品尝。