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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成 热下
鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可品 尝。