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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一
遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。