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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水 把陈
皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放
两勺 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐

调味即可品尝。