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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山
和薏米。用清水把陈
皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成
热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味 即可品尝。