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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，
待油六成热
下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。