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　　 做法：洗净宰好鲫鱼
 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂一小块姜，
 热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。