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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一 遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲 里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸

，转中小火煲一个半  小时， 下盐调味即可品尝。