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　　 做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在 锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。