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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 
泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小
火煲一
个半小时，下盐 调味即可品尝。