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　　做法：洗净宰好

鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。