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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即 可品尝。