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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在

锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的 鲫
鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火

煲一个半小时，下盐调味即可品尝。