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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把陈皮
泡软
 ，拍裂一小 块姜，热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时

，下盐调味即可品尝。