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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热
锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两
勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲
一个半小时，下盐调味 即可品尝。