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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软， 拍 裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至  微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。