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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热
锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可 品尝。